أفضل الأطعمة لمرضى السكري
يُعتبر داء السكري من الأمراض المزمنة الشائعة التي تؤثر على قدرة الجسم على تنظيم مستوى السكر في الدم. و تُعدّ التغذية من العوامل الأساسية في التحكم في داء السكري و الوقاية من مضاعفاته. فمن خلال اتباع نظامٍ غذائي صحي و متوازن، يُمكن لمرضى السكري الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية و التمتع بحياة صحية و نشطة.
 |
| أفضل الأطعمة لمرضى السكري |
في هذا المقال، سنستعرض أفضل الأطعمة التي تُناسب مرضى السكري و التي تساعد على التحكم في مستويات السكر و الوقاية من المضاعفات. فإن التغذية الصحيحة تلعب دورًا حيويًا في التحكم بمستوى السكر في الدم، و الحفاظ على وزن صحي، و الوقاية من مضاعفات مرض السكري مثل أمراض القلب و الأوعية الدموية، و مشاكل الكلى، و تلف الأعصاب. يُمكن لـ مرضى السكري التمتع بحياة طبيعية و صحية من خلال اتباع نظام غذائي مُناسب و مُتوازن يساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم و الحفاظ على وزنٍ صحي و الوقاية من المضاعفات.
ما هو داء السكري؟
داء السكري هو مرضٌ مزمنٌ يحدث عندما لا يستطيع الجسم إنتاج كميةٍ كافية من هرمون الأنسولين أو عندما لا يستطيع الجسم استخدام الأنسولين الذي ينتجه بشكلٍ فعّال. و يُعدّ الأنسولين هرمونًا أساسيًا ينتجه البنكرياس، و هو المسؤول عن نقل السكر من الدم إلى خلايا الجسم ليُستخدم كمصدر للطاقة. الأنسولين هو الهرمون الذي ينظم مستوى الجلوكوز في الدم.
و عندما لا يوجد كمية كافية من الأنسولين أو عندما لا يعمل بشكلٍ صحيح، يتراكم السكر في الدم و لا يصل إلى خلايا الجسم بكميةٍ كافية، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم و ظهور أعراض داء السكري. فبدلاً من أن ينتقل الجلوكوز إلى الخلايا ليتحوّل إلى طاقة، يبقى في الدم، مما يؤدي إلى مجموعة من المضاعفات الصحية على المدى الطويل. يؤثر داء السكري على ملايين الأشخاص حول العالم، و هو مُرتبط بمجموعةٍ من المضاعفات الصحية الخطيرة، مثل أمراض القلب و الأوعية الدموية، تلف الأعصاب، مشاكل الكلى، و مشاكل في الرؤية.
أنواع داء السكري
يُصنّف داء السكري إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
- داء السكري من النوع الأول يُعرف أيضًا بـ "السكري المُعتمد على الأنسولين" أو "سكري الأطفال". و في هذه الحالة، يُهاجم جهاز المناعة خلايا بيتا في البنكرياس المسؤولة عن إنتاج الأنسولين و يُدمرها، مما يُؤدي إلى عدم قدرة الجسم على إنتاج الأنسولين على الإطلاق. في هذه الحالة، لا ينتج الجسم أي أنسولين على الإطلاق بسبب خطأ في جهاز المناعة، حيث يُهاجم جسم المريض خلايا البنكرياس التي تنتج الأنسولين. و يُصاب الأطفال و المراهقون بهذا النوع عادةً، و يحتاج مرضى السكري من النوع الأول إلى حقن الأنسولين بشكلٍ يومي للتمكن من التحكم في مستويات السكر في الدم. يعد هذا النوع أقل شيوعًا من داء السكري من النوع الثاني، و يظهر عادةً في سن المراهقة أو في مرحلة البلوغ المُبكّرة.
- داء السكري من النوع الثاني يُعتبر أكثر أنواع داء السكري شيوعًا، و يحدث عندما لا يستطيع الجسم استخدام الأنسولين بشكلٍ فعّال، و يُطلق عليه "مقاومة الأنسولين". يُعدّ داء السكري من النوع الثاني أكثر أنواع داء السكري انتشاراً، و هو ناتج عن مقاومة الجسم للأنسولين، أو عدم قدرة البنكرياس على إنتاج كمية كافية من الأنسولين. و قد يؤدي ذلك إلى عدم قدرة البنكرياس على إنتاج كميةٍ كافية من الأنسولين مع مرور الوقت. و يُصيب البالغين عادةً و يُمكن السيطرة عليه من خلال تغيير نمط الحياة و اتباع نظامٍ غذائي صحي و ممارسة التمارين الرياضية و تناول الأدوية في بعض الحالات. و في هذه الحالة، يُمكن للجسم إنتاج بعض الأنسولين، ولكنه غير كافٍ أو لا يستطيع الجسم استخدامه بشكلٍ صحيح. يُصيب هذا النوع عادةً الأشخاص فوق سن الأربعين، و يرتبط بشكلٍ كبير بنظام الحياة و العوامل الوراثية.
- سكري الحمل يحدث سكري الحمل أثناء فترة الحمل و يختفي عادةً بعد الولادة. و يُسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم و يُمكن أن يُشكّل مخاطر صحية على الأم و الجنين إن لم يتم التحكم فيه بشكلٍ صحيح. سكري الحمل هو نوعٌ مُؤقت من داء السكري يظهر لدى بعض النساء أثناء فترة الحمل و يختفي عادةً بعد الولادة. و هو ناجم عن تغيّرات هرمونية خلال فترة الحمل تؤثر على طريقة استجابة الجسم للأنسولين. و على الرغم من أن سكري الحمل عادةً ما يختفي بعد الولادة، إلا أن النساء اللواتي أُصِبن به أثناء الحمل يكنّ أكثر عرضة للإصابة بـ داء السكري من النوع الثاني في المستقبل.
ما هي أفضل الأطعمة لـ مرضى السكري؟
تلعب التغذية دورًا أساسيًا في التحكم في داء السكري و الوقاية من مضاعفاته، و تُعدّ اختيارات الطعام الصحي جزءًا مهمًا من خطة العلاج لجميع أنواع داء السكري. و بصفة عامة، يُنصح مرضى السكري باتباع النظام الغذائي التالي:
- الخضروات غير النشوية تُعدّ الخضروات غير النشوية من أفضل اختيارات الطعام لـ مرضى السكري لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات و نسبة عالية من الألياف و الفيتامينات و المعادن. و لأنها غنية بالألياف التي تُبطئ من امتصاص السكريات في الدم و تساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول. من أمثلة هذه الخضروات: البروكلي، السبانخ، الخس، الباذنجان، الطماطم، الفلفل، القرنبيط، الخيار، الكوسا، و الجزر. و يُمكن تناولها طازجة أو مُطهوّة على البخار أو مُسلوقة أو مشوية أو مُضافة إلى السلطات و الشوربات. و من أفضل الخيارات: السبانخ، البروكلي، الكرنب، القرنبيط، الخس، الخيار، الفلفل الأخضر، البامية.
- الفواكه تُعدّ الفواكه مصدرًا غنيًا بالفيتامينات و المعادن و الألياف، لكنها تحتوي على الفركتوز، و هو نوع من السكريات الطبيعية. يُمكن تناول معظم أنواع الفواكه باِعتدال ضمن النظام الغذائي لـ مرضى السكري. و يُنصح مرضى السكري بتناول الفواكه باعتدال و ضمن الكميات التي يُحددها طبيبهم أو أخصائي التغذية. و يفضّل اختيار الفواكه التي تحتوي على مُؤشر جلايسيمي منخفض و التي لا تُسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستوى السكر في الدم. و من أفضل اختيارات الفواكه لـ مرضى السكري: التوت، الفراولة، التفاح، البرتقال، الكمثرى، و الكيوي. و يُمكن تناولها طازجة أو مجمدة أو مُضافة إلى الزبادي أو الحبوب الكاملة. اختاري التوت كالعنب البري و الفراولة و التوت الأحمر، بالإضافة إلى البرتقال، التفاح، الكمثرى، و الخوخ.
- الحبوب الكاملة تُعدّ الحبوب الكاملة مصدرًا ممتازًا للألياف و تساعد على الشعور بالشبع و التحكم في مستوى السكر في الدم. يُفضل اختيار الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المُكرّرة لأنها تُهضم ببطء أكثر و تُساهم في استقرار مستوى السكر في الدم. اختاري الخبز و الأرز و المعكرونة مصنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المُكررة. و من أمثلة الحبوب الكاملة: الأرز البني، الشعير، البرغل، و الخبز الأسمر. تناولي الخبز الأسمر و الأرز البني و الشوفان و الكينوا و الحبوب الكاملة الأخرى للحصول على جرعة صحية من الألياف.
- البروتينات الخالية من الدهون يُمكن أن تساعد البروتينات الخالية من الدهون في الشعور بالشبع و التحكم في مستوى السكر في الدم. يُفضل تناول مصادر البروتينات التي لا تحتوي على كمياتٍ كبيرة من الدهون المُشبّعة أو الكوليسترول لـ الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية. و من أفضل اختيارات البروتينات الخالية من الدهون: اللحوم البيضاء (الدجاج و السمك)، البقوليات، المكسرات، و البذور. و يُمكن طهيها بطرق صحية مثل الشي و السلق و التحمير بزيت الزيتون. اختاري الأسماك مثل السلمون و التونة، بالإضافة إلى الدجاج بدون جلد، و البقوليات مثل الفاصوليا و العدس.
- الدهون الصحية تُعتبر الدهون الصحية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي و تساعد في تحسين صحة القلب و الأوعية الدموية. و من أفضل مصادر الدهون الصحية: زيت الزيتون، الأفوكادو، المكسرات، و بذور الشيا. و يُمكن إضافتها إلى السلطات أو تناولها كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية. اختاري الأطعمة الغنية بـ "أوميغا 3" مثل الأسماك الدهنية، بذور الكتان، و المكسّرات. تناولي أيضًا الأفوكادو و زيت الزيتون للحصول على دهون أحادية غير مُشبّعة مفيدة.
- منتجات الألبان منخفضة الدسم يُمكن أن تكون منتجات الألبان منخفضة الدسم جزءًا من نظام غذائي صحي لـ مرضى السكري، لكن من الضروري الانتباه إلى كمية السكر المُضافة في بعض منتجات الزبادي و الجبن. يُفضل اختيار منتجات الألبان منخفضة الدسم أو الخالية من الدسم و غير المحلّاة للحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية. تناولي الحليب و الزبادي الخالي من الدسم، أو قليل الدسم، و الجبن قليل الدسم.
أطعمة ينبغي على مرضى السكري تجنّبها
يُنصح مرضى السكري بتجنّب أو التقليل من الأطعمة التالية التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات أو الدهون أو الكوليسترول:
- الأطعمة المصنّعة و السريعة تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من السكريات و الدهون و الصوديوم، و تُساهم في زيادة مقاومة الأنسولين و ارتفاع مستوى السكر في الدم و الوزن. يُنصح مرضى السكري بتجنّب الأطعمة المصنّعة و الوجبات السريعة بقدر الإمكان، إذ أنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المُشبّعة و المُتحوّلة و السكريات و الصوديوم و السعرات الحرارية و المواد الحافظة، و التي تُؤثر جميعها سلبًا على مستويات السكر في الدم و تزيد من خطر الإصابة بمضاعفات داء السكري. تجنّبي الأطعمة المصنّعة مثل اللحوم المُصنّعة و الأطعمة المُعلّبة و المعجنات و الحلويات و المشروبات الغازية.
- الحلويات و المشروبات المحلّاة تُعدّ مصدرًا رئيسيًا للسكريات البسيطة التي تُرفع مستوى السكر في الدم بشكلٍ سريع. تحتوي الحلويات و المشروبات المحلّاة على نسبة عالية من السكريات التي تُرفع مستوى السكر في الدم بشكلٍ سريع و تُساهم في زيادة الوزن. و يُنصح بتجنّبها أو التقليل منها بقدر الإمكان. ابتعدي عن الحلويات المصنوعة من السكر الأبيض، المشروبات الغزاية، و عصائر الفواكه المُحلّاة.
- الدهون المُشبّعة و المُتحوّلة توجد في الأطعمة المقلية و الأطعمة المصنّعة و اللحوم الحمراء و الزبدة و تُساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية لدى مرضى السكري. يُفضل الحد من تناول الدهون المُشبّعة و المُتحوّلة لأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية. و توجد الدهون المُشبّعة في اللحوم الحمراء و منتجات الألبان الدسمة، بينما توجد الدهون المُتحوّلة في الأطعمة المقلية و بعض أنواع المخبوزات و الحلويات. قللي من استهلاك الدهون المُشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء و منتجات الألبان كامل الدسم. و تجنّبي الدهون المُتحوّلة الموجودة في الزيوت المهدرجة جزئيًا و الأطعمة المقلية.
- الأطعمة الغنية بالكوليسترول توجد في صفار البيض و اللحوم الحمراء و المنتجات الألبان الدسمة و تُساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. يُفضل تناول مصادر البروتين الخالية من الدهون أو منخفضة الدهون بدلاً من الأطعمة الغنية بالكوليسترول و التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية.
- الأطعمة الغنية بالصوديوم يُنصح مرضى السكري بتقليل تناول الصوديوم للحد من ارتفاع ضغط الدم و الوقاية من مضاعفات داء السكري على الكلى و القلب. يُمكن الحد من كمية الصوديوم المُتناولة من خلال تجنّب إضافة الملح إلى الطعام و الحد من الأطعمة المصنّعة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
- الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة تُؤدي هذه الأطعمة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكلٍ سريع. و من أمثلة هذه الأطعمة: السكر الأبيض، الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، و معظم أنواع المعجنات. يُفضل استبدال هذه الأطعمة بالحبوب الكاملة التي تحتوي على ألياف أكثر و تُهضم ببطء أكثر، مما يُساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم.
- المشروبات الكحولية تُمكن أن تُؤثر المشروبات الكحولية سلبًا على مستوى السكر في الدم و تُؤدي إلى انخفاضه بشكلٍ مُفاجئ و خاصةً إذا تم تناولها على معدة فارغة. لذا، من الضروري الحد من استهلاكها و تناول الطعام معها في حالة تناولها.
نصائح غذائية إضافية لـ مرضى السكري
- تناول وجبات صغيرة و متكررة خلال اليوم يساعد ذلك على التحكم في مستوى السكر في الدم و منع حدوث تقلبات كبيرة فيه. و بدلاً من تناول ثلاث وجبات رئيسية كبيرة، قسّم وجباتك إلى 5 أو 6 وجبات صغيرة مُوزّعة على مدار اليوم. و يُمكن أن تتضمن هذه الوجبات وجبة إفطار صحية، وجبة غداء خفيفة، وجبة عشاء متوازنة، و وجبتين أو ثلاث وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
- شرب كميات كافية من الماء يساعد شرب الماء على ترطيب الجسم و طرد السموم و يساهم في التحكم في مستوى السكر في الدم. يُنصح بشرب حوالي 8 أكواب من الماء يوميًا.
- قراءة ملصقات الغذاء بعناية انتبه إلى كمية الكربوهيدرات و السكريات و الدهون و الصوديوم الموجودة في الأطعمة التي تشتريها. و قارن بين المنتجات المُختلفة لاختيار الخيارات الأكثر صحةً.
- الطهي بطرق صحية استخدم طرق الطهي الصحية مثل الشي و السلق و الطهي على البخار بدلاً من القلي و الشوي في الزيت. و يُفضل استخدام زيت الزيتون أو الزيوت النباتية الأخرى الصحية.
الخاتمة يُمكن لـ مرضى السكري التمتع بحياة صحية و نشطة من خلال التحكم في مستويات السكر في الدم، وهذا يتطلب وعيًا كاملاً بكيفية التعامل مع هذا المرض و التزامًا باتّباع نظامٍ غذائي صحي و نمط حياة سليم. وتُعد التغذية أحد أهم العوامل التي تُساعد على التحكم في داء السكري و الوقاية من مضاعفاته. من خلال اتباع نظامٍ غذائي صحي و متوازن غني بالخضروات و الفواكه و الحبوب الكاملة و البروتينات الخالية من الدهون و الدهون الصحية، بالإضافة إلى ممارسة التمارين الرياضية بشكلٍ منتظم و الالتزام بتعليمات الطبيب و أخصائي التغذية، يمكن لـ مرضى السكري الحفاظ على مستوى سكر الدم ضمن الحدود الطبيعية و الوقاية من المضاعفات الصحية الخطيرة و التمتع بحياة صحية و مليئة بالنشاط و الحيوية.